MAFALDA VERGAZZATA

UWAGA!!! Dla tych, którzy nie wiedzą, jest szczególnie smaczna, czasem bardzo chuda (mięso) może wchłonąć więcej soli, DLATEGO BĄDŹ SŁONY, W KONSEKWENCJI ODPOWIEDNIE DLA PODNIEBIENIA, KTÓRE KOCHA BARDZO AKCENTUALNE SMAKI.  

Vergazzata to rozciągnięty boczek dojrzewający w marmurowych basenach. Ma prostokątny kształt, skórkę na dolnej powierzchni i dość miękką konsystencję. Smak i zapach są bardzo intensywne ze względu na obecność ziół i przypraw na powierzchni. Całość oprószona solą i mieszanką przypraw i aromatycznych ziół.

Było bardzo lubiane przez górników marmuru, zwłaszcza jako aperitif po pracy, jego podkreślone zasolenie wynikające z obecności „rzędów” mięsa, które w czasie dojrzewania nabiera bardzo aromatu, zachęcało do spożywania kolejnych kieliszków wina w towarzystwie 

Boczek, okrojony i oczyszczony z miękkich części, naciera się solą i umieszcza w marmurowych wannach natartych czosnkiem; warstwy mięsa przeplatane są naturalną solą morską oraz mieszanką przypraw i aromatycznych ziół. Nasza vergazzata pozostaje w marmurowej wannie, zamkniętej marmurową płytą, przez 2 MIESIĄCE.

SKŁADNIKI: BOCZEK WIEPRZOWY, NATURALNA SÓL MORSKA, CZARNY PIEPRZ, CZOSNEK, ROZMARYN, MIESZANKA PRZYPRAW I ZIOŁÓW AROMATYCZNYCH.

Waga: około 300 g lub 500 g.

Termin: 6 miesięcy.