Recettes de nos gourmands : Fettuccine aux cèpes sur crème de pommes de terre et bacon de Colonnata assaisonné par Maria Pandolfo

Ingrédients :
-400gr de FETTUCCINE AUX CHAMPIGNONS PORCINI
- CHAMPIGNONS SECS PORCINI 
-2 GROSSES POMMES DE TERRE
-50gr de BACON DE COLONNATA ASSAISONNÉ MAFALDA
-Sel au goût.
-HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA

Dans une poêle, faire revenir une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge avec un peu d'oignon, ajouter les pommes de terre en dés, les laisser aromatiser et les dorer légèrement, à ce stade ajouter de l'eau pour les couvrir et terminer la cuisson lorsqu'elles sont molles. Mixez le mélange jusqu'à obtention d'une crème et réservez.

Faire revenir la pancetta dans une poêle, réserver et dans la même poêle faire dorer les cèpes préalablement trempés dans l'eau chaude.

Cuire les fettuccine dans une grande quantité d'eau salée, mélanger avec la crème de champignons et servir avec les cèpes et la pancetta.