MORTADELLA con LARDO MAFALDA

La Mortadela de Antica Larderia Mafalda se elabora con la misma receta que la Mortadela de Prato IGP y destaca por la gran calidad de la carne de cerdo utilizada (sólo la paleta) y la adición de nuestro Lardo. Por tanto, no se trata de la clásica mortadela de Bolonia, sino de la particular y muy apreciada MORTADELLA DI PRATO IGP que procede de una receta medieval.

Historia: los primeros documentos ciertos sobre la Mortadela de Prato como producto original de la ciudad toscana se remontan a 1733, con motivo de la beatificación de Sor Caterina de' Ricci, cuando las monjas de los monasterios dominicos de Prato preparó para los invitados un almuerzo donde aparece como una especialidad local. La Mortadela de Prato nació de la necesidad de aprovechar al máximo la carne desechada en la preparación del salami, embutiéndola en salchichas después de haberla aromatizado con especias y licores y haberla cocido en agua.El producto, de origen medieval , se caracteriza por la original presencia de alchermes, un licor de color púrpura obtenido de la cochinilla, el famoso "grano del tintorero", utilizado como colorante y aromatizante y con un abundante picante, útil para conservar el producto.

Nuestra Mortadela: una finísima mezcla de magro de cerdo italiano y finas lardons de nuestro Lardo, incorporadas en cubitos, mezcladas, embutidas en tripas adecuadas, aromatizadas con sal, pimienta negra y especias.

Aspecto y sabor: al igual que la Mortadela de Prato IGP, tiene forma cilíndrica o elíptica. Al corte tiene una consistencia firme y compacta, suave al paladar. El color es rosa más brillante debido a la presencia colorante de los alchermes, con manchas blancas debido a los cubos de grasa. El aroma es penetrante y especiado, mientras que el sabor se equilibra entre el contraste de la nota cálida de nuestro Lardo y la nota picante de las especias, el ajo y la sal marina con la nota dulce y delicada de los alchermes.

Peso: aproximadamente 500gr.
Peso de envío: aproximadamente 800 gr.
Ingredientes: Paleta de cerdo italiana, Lardo di Colonnata IGP 15%, sal, pimienta, aromas naturales, ajo, especias: (canela, macis, nuez moscada, clavo), licor Alkermes 1% (agua, alcohol, azúcar, glucosa, aromas, colorante E120), antioxidante E301, conservante E 250.

Alérgenos: Producto sin gluten. No existen alérgenos.
Información de conservación: Una vez abierto, conservar en nevera entre 0°C y +4°C.
Fecha de vencimiento: 3 meses.

Valores Nutricionales (valores medios)

Valor Energético 1.310KJ/100g

                                 313 Kcal/100g

Grassi 26,7 g/100g

de los cuales ácidos grasos saturados 10,3 g/100 g

Carbohidratos 0,10g/100g

de los cuales Azúcares <0,1g/100g

Proteínas 18,1 g/100g

Venta <0,1g/100g

Más información sobre la Mortadela de Prato IGP.