Rezepte unserer Foodfollower: Bucatini all'amatriciana von: cucinare_convale

320 g Bucatini
• 120 g gewürzter Colonnata-Speck von Mafalda in dicken Scheiben
• Etwa 50 g geriebener Pecorino (fein und nicht zu salzig)
• 1 Tomatensauce
• Salz
• Pfeffer

Methode

In eine Pfanne den Speck geben, der in etwa ein paar Zentimeter lange Streifen geschnitten ist. Den Speck anbraten, bis er gebräunt ist.
Etwas vom Iguanciale abtropfen lassen und zum Garnieren warm halten.
In die gleiche Pfanne mit dem restlichen Speck die Tomatensauce geben, mit Salz würzen und für die Kochzeit der Nudeln kochen, die Sie inzwischen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geworfen haben.
Wenn es fast gar ist, den Speck in die Sauce geben. Die Nudeln al dente abgießen und mit der Sauce in die Pfanne geben. Von der Hitze den geriebenen Pecorino dazugeben und mit frischem Pfeffer würzen. Gut mischen und sofort servieren, mit weiterem Pecorino abschließen und mit dem beiseite gestellten Speck garnieren.