Przepisy od naszych zwolenników żywności: Bucatini all'amatriciana autorstwa: cucinare_convale

320 g bucatini
• 120 g bekonu Colonnata przyprawionego Mafalda w grubych plastrach
• Około 50 g startego pecorino (delikatne i niezbyt słone)
• 1 sos pomidorowy
• wyprzedaż
• dzidziusie

Procedura

Na patelnię wrzuć boczek pokrojony w kilkucentymetrowe paski. Zrumienić boczek, aż się zrumieni.
Odcedź trochę iguanciale i trzymaj ciepło do przybrania.
Na tę samą patelnię z pozostałym boczkiem wyłożyć sos pomidorowy, doprawić solą i gotować przez czas gotowania makaronu, który w międzyczasie wrzucić do rondla z wrzącą osoloną wodą.
Gdy jest już prawie ugotowany, dodaj boczek do sosu. Makaron odcedź al dente i przełóż na patelnię z sosem. Z ognia dodać starte pecorino i doprawić świeżym pieprzem. Dobrze wymieszaj i od razu podawaj, dodając więcej pecorino i udekoruj odstawionym boczkiem.