Come si mangia il Lardo di Colonnata? Consigli e abbinamenti

Il Lardo di Colonnata è un prodotto unico, dalla consistenza morbida e dal sapore inconfondibile. Frutto di una lavorazione artigianale tramandata da generazioni, viene stagionato in conche di marmo con spezie selezionate, che gli conferiscono un aroma delicato e una struttura cremosa. Ma qual è il modo migliore per gustarlo? Per apprezzarne al massimo le qualità, è fondamentale sapere come tagliarlo, abbinarlo e conservarlo. Scopriamo tutti i segreti per esaltarne il sapore autentico.

Come tagliare il Lardo di Colonnata

Per godere appieno delle caratteristiche del Lardo di Colonnata, è essenziale partire dal taglio corretto. Il taglio influenza la consistenza in bocca e la capacità del lardo di sciogliersi sprigionando il suo sapore unico. Per ottenere fette perfette, segui questi passaggi:

- Rimuovere la parte superiore del lardo, eliminando la crosta più esterna che si forma durante la stagionatura.
- Incidere leggermente la cotenna inferiore, senza eliminarla del tutto, per facilitare il taglio delle fette.
- Eliminare eventuali residui di sale rimasti sulla superficie.
- Tagliare il lardo a fettine sottilissime, quasi trasparenti, utilizzando un coltello affilato a lama liscia o una affettatrice.

Le fettine sottili sono fondamentali perché permettono al lardo di sciogliersi delicatamente in bocca, rilasciando tutto il suo aroma. Per ottenere un risultato ancora più intenso, lascia riposare il lardo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo.

Come gustarlo al meglio

Il modo più tradizionale per mangiare il Lardo di Colonnata è su una fetta di pane caldo, appena tostato o leggermente abbrustolito. Il calore del pane favorisce lo scioglimento del lardo, esaltandone la cremosità e intensificandone il sapore.

Per un contrasto di sapori ancora più raffinato, si può aggiungere una fettina di pomodoro senza condimenti, che con la sua acidità bilancia la dolcezza del lardo, rendendo l’esperienza gustativa ancora più equilibrata.

Il Lardo di Colonnata è anche un ingrediente eccellente per la preparazione di crostini e bruschette. Si può spalmarlo su pane caldo insieme a miele, erbe aromatiche o acciughe per un risultato sorprendente. Inoltre, viene spesso utilizzato per arricchire focacce e torte salate, aggiungendo un tocco di morbidezza e sapidità.

Abbinamenti perfetti

Il Lardo di Colonnata si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, valorizzando piatti semplici e raffinati:

- Con formaggi stagionati: il contrasto tra la dolcezza del lardo e la sapidità dei formaggi crea un perfetto equilibrio di sapori.
- Con miele e frutta secca: l’incontro tra il sapore avvolgente del lardo e la dolcezza del miele o della frutta secca è perfetto per aperitivi gourmet.
- Sulle carni alla brace: adagiare una fettina di lardo su una bistecca calda permette di farlo sciogliere, insaporendo la carne e donandole morbidezza.
- Con polenta calda: un piatto della tradizione contadina, dove la polenta si arricchisce con il gusto del lardo fuso.
- Avvolto su verdure grigliate o pesce: il lardo può essere usato per avvolgere asparagi, carciofi o filetti di pesce prima della cottura, conferendo loro un gusto straordinario.

Il Lardo di Colonnata 700 grammi è ideale anche per realizzare sughi, aggiungendo cremosità ai primi piatti e donando una nota aromatica unica a pappardelle e risotti.

Come conservare il Lardo di Colonnata

Per mantenere il Lardo di Colonnata sempre fresco e gustoso, è importante adottare una corretta conservazione. Segui queste semplici regole:

- Ripiega la cotenna avanzata sopra il corpo del lardo per proteggerlo dall’aria.
- Avvolgilo in un canovaccio leggermente umido, che aiuta a mantenere il giusto grado di umidità.
- Conservalo in una cantina fresca (se disponibile) o nel reparto verdura del frigorifero, dove la temperatura è più costante.

Seguendo questi accorgimenti, il lardo manterrà intatte le sue proprietà organolettiche per lungo tempo, senza perdere il suo caratteristico aroma. Evita di avvolgerlo in pellicole di plastica o contenitori ermetici, poiché potrebbe alterarne il sapore.

Altri consigli per gustarlo al meglio

Se vuoi sperimentare modi alternativi di gustare il Lardo di Colonnata, puoi provare a:

- Utilizzarlo come ingrediente segreto in piatti di pasta, aggiungendolo a fine cottura per farlo sciogliere e legare meglio il condimento.
- Aggiungerlo a zuppe e minestre, per esaltare i sapori senza bisogno di ulteriori condimenti.
- Usarlo come base per una marinatura, sciogliendolo e spennellandolo su carni bianche o pesce prima della cottura.

Conclusione

Il Lardo di Colonnata è un’eccellenza della gastronomia italiana che merita di essere gustata nel modo giusto. Che sia servito con pane caldo, abbinato a ingredienti raffinati o usato come base per piatti elaborati, rappresenta un’esperienza sensoriale unica.

Conservandolo correttamente e scegliendo gli abbinamenti più adatti, potrai esaltare tutto il suo potenziale e goderti al massimo il suo sapore. Scopri anche i benefici del Lardo di Colonnata e lasciati conquistare dalla sua straordinaria qualità.