DER GESCHMACK VON EXZELLENZ
ALTE LARDERIA MAFALDA
ALTE GEHEIMNISSE, EXKLUSIVE GEWÜRZE, HANDWERKLICHE LEIDENSCHAFT MACHEN UNSEREN LARDO DI COLONNATA g.g.A. ZU EINEM EINZIGARTIGEN KULINARISCHEN SCHATZ, EINEM AUTHENTISCHEN GASTRONOMISCHEN WUNDER.
Mafalda ist die älteste Schmalzfabrik in Colonnata und wurde 1928 gegründet, als Schmalz nur die dürftige Beilage der Marmorarbeiter war. Im Jahr 2003 erhielt es die PGI-Zertifizierung und das EWG-Siegel, die die Qualität der Rohstoffe, die Besonderheit der Verarbeitung und die Originalität des Produkts bescheinigen. Unser Augenmerk auf Qualität führt dazu, dass wir uns gewissenhaft an ein seit über vier Generationen weitergegebenes Rezept halten, das unser Produkt einzigartig macht und ihm einen reichen und unverwechselbaren Geschmack verleiht, der Sie sprachlos machen wird.
Erleben Sie die Exzellenz der Aromen der Vergangenheit, hergestellt mit Leidenschaft und Hingabe, genau wie in der Vergangenheit! Wir sind sicher, dass Sie den Unterschied zu schätzen wissen und vom authentischen Geschmack einfacher Dinge überzeugt sein werden.
KOMMEN SIE ZU BESUCH
Kommen Sie und lernen Sie unsere Colonnata Larderia kennen, die bereits vor Generationen existiert. Besuchen Sie das Labor, in dem der Lardo di Colonnata g.g.A. hergestellt wird. Genießen Sie eine echte Kostprobe guter, echter und handwerklich hergestellter lokaler Aromen. Und wenn Sie möchten, können Sie sich unsere fantastischen Carrara-Marmor-Steinbrüche ansehen.
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DER UNTERSCHIED ZU DEN ANDEREN
#1
DAS KLIMA. Colonnata, 550 Meter über dem Meeresspiegel gelegen und eingebettet zwischen Marmorsteinbrüchen und Kastanienwäldern, zeichnet sich durch ein ideales Mikroklima für die lange Reifung des Produkts (mindestens sechs Monate, aber auch zwei Jahre oder mehr) aus, die in Marmortanks (Becken) stattfindet ) bei natürlicher Temperatur (ohne erzwungene Konditionierung). Vor allem aus diesem Grund ist nur das in Colonnata verarbeitete Schmalz das echte und einzige Colonnata-Schmalz.
#2
MARMOR. Die Reifung des Schmalzes in seinen lebenden Wänden, die atmen, ohne auszuschwitzen oder zu absorbieren, oder die Verwendung inerter Behälter aus Stahl, Holz oder, schlimmer noch, Kunststoff, ist sicherlich nicht dasselbe. Darüber hinaus ist nicht jeder Marmor gleich: Man muss wissen, wie man den richtigen auswählt, d. h. den feinkörnigen Marmor aus dem Becken von Canaloni di Colonnata.
#3
SAISONALE VERARBEITUNG (von September bis Mai) und die Verwendung lokaler aromatischer Kräuter und Gewürze (es werden keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Aromen verwendet). Die Sommermonate sind durch höhere Temperaturen und größere Temperaturschwankungen gekennzeichnet. Die Beschränkung der Schmalzverarbeitung auf die kühleren Monate trägt dazu bei, das Risiko einer mikrobiologischen Kontamination zu verringern und die Lebensmittelsicherheit des Endprodukts zu gewährleisten.
#4
UNSER ALTES REZEPT. Die Suche nach der Qualität der Rohstoffe, das exklusive und persönliche alte Rezept mit der richtigen Kombination von Gewürzen und Aromen, die Sorgfalt bei der Verarbeitung (wir wählen jede Knoblauchzehe aus und schälen sie von Hand) mit ständigen Kontrollen und den richtigen Reifezeiten machen unser Schmalz Colonnata IGP von besonderer Qualität und einzigartig.
Eines ist sicher: Einmal probiert, fügt selbst der größte Skeptiker unseren Lardo di Colonnata zu seiner Liste seiner Lieblingsspeisen hinzu. Wir verwenden nur natürliche Zutaten, Gewürze und aromatische Kräuter, die in der unberührten Natur der Carrara-Seite der Apuanischen Alpen ausgewählt wurden Die Reifung dauert mindestens sechs Monate und folgt einem Rezept, das vor mehr als vier Generationen entwickelt wurde. Darüber hinaus enthält es keine Allergene, Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Gluten, Laktose, ionisierende und Nanomaterialien sowie genetisch veränderte Organismen. Es enthält keine chemischen Produkte und wurde auch nicht durch deren Verwendung gewonnen. Lardo di Colonnata setzt während der Reifung gesättigte Fette frei und ist reich an Omega-9-Fettsäuren, die schlechtes Cholesterin senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern.
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