La Vergazzata di Colonnata Mafalda

La Vergazzata di Colonnata è una pancetta stesa unica, preparata con metodi tradizionali e stagionata nelle celebri conche di marmo. Questo prodotto artigianale si distingue per il suo sapore deciso e la consistenza morbida, resa unica dalla presenza di erbe aromatiche e spezie che ne esaltano il profumo e il gusto. Consigliata per i palati che amano sapori accentuati, potrebbe essere molto salata. Scelta perfetta per chi cerca autenticità e intensità.

Tradizione e Metodo: La pancetta viene rifilata, ripulita e massaggiata con sale marino naturale. Riposta in vasche di marmo strofinate con aglio, gli strati di carne sono alternati con una miscela di spezie ed erbe aromatiche. La stagionatura dura 2 mesi, durante i quali la pancetta assorbe tutti gli aromi, sviluppando un sapore unico e irresistibile.

Un Tuffo nella Storia: Amata dai cavatori di marmo di Colonnata, la Vergazzata accompagnava spesso momenti di convivialità, stimolando la compagnia con la sua accentuata salinità e invitando a gustare un buon bicchiere di vino.

Quantità: confezione da 300 o 500 grammi.

Ingredienti: Pancetta di suino, sale marino naturale, pepe nero, aglio, rosmarino, miscela di spezie ed erbe aromatiche.

Conservazione: Conservare in luogo fresco e lontano dai raggi solari. Dopo l'apertura, mantenere in frigorifero tra 0°C e +4°C.

Scadenza: 6 mesi.

Valori Nutrizionali (per 100 g di prodotto):

• Energia: 2105 KJ / 510 Kcal
• Grassi: 50,30 g (di cui saturi 18,40 g)
• Carboidrati: 0,13 g (di cui zuccheri 0,08 g)
• Proteine: 14,24 g
• Sale: 11,63 g

Con il suo sapore deciso e la lavorazione artigianale, la Vergazzata di Colonnata rappresenta l'eccellenza della tradizione toscana. Ideale per antipasti, aperitivi o per esaltare piatti tradizionali, è il salume perfetto per veri intenditori.